民以食為天，在先秦時期，當人們對飲食的認知更為全面且多元化時，逐漸出現「色、香、味、鮮」等的審美意識，爾後，「色香味俱全」就成了美食的審核標準。米其林、必比登作為現代美食的指標之一，有的追求創意料理、有的展現華麗擺盤，但同樣喜愛烹飪下廚的屋主說， 雖然分子料理創意十足、法式餐飲精緻細膩，她更喜歡樸實呈現的料理，用最簡單的烹調方式，配合二十四節氣盡可能保留食材的原味和原貌，藉些許的鹽、糖調味襯托，帶出食材本身的鮮甜滋味，讓烹飪下廚、品嘗料理成為一種生活享受。屋主對美食的獨特觀點，轉而成為璧川設計此次的靈感，當料理回歸到食材上，那空間也應該回歸到設計的「本質」。


裸呈的樺木，樸實的味蕾

在溝通的過程中，設計師留意到屋主一直以來都有開設料理教室的規劃，因此，他決定讓《寒泊》成為這個心願的起點、未來藍圖的雛形。此案是屋主個人放鬆度假並與親朋好友聚會的場所，比起需要隱私、依照生活機能規劃的空間布局，開放式格局更符合屋主的需求。

將整體視為一個大型的套房，移除隔間後，讓場域更為通透寬敞。以餐廚作為空間主體，臥室與廚房之間沒有實體牆面，僅藉偌大的餐桌區隔場域，餐桌特別選用集成木板拼接而成，摒棄冰冷的金屬鐵釘，選擇用傳統的蝴蝶榫扣連木片，水平垂直交織的桌板與桌腳，形成厚實穩固的形體，並將木材的溫潤、木紋的結構清晰展現；餐桌後方保留了足夠的空間給廚房，此處作為屋主宴客時的展演舞台，從電器設備、餐廚收納至料理環境等，皆細心考量使用需求與習慣而規劃。一旁的獨立餐櫃，是設計師特別為屋主設計的，復古的幾何造型搭配蝴蝶鉸鏈構成的左右雙門開闔方式，餐櫃猶如一座巨型的百寶箱，裡面藏納著各式料理用品，從鍋具、刀具、杯碗至調味辛香料，屋主總能用形形色色的道具，變出一道道美味料理。

延續回歸本質的設計主軸，此案以裝潢時使用在內層的「樺木夾板」作為主要材料，樺木因硬度、穩定性高、堅硬且不易變形等特點，所以常被製成夾板使用，強大的特性讓大家忽略了其實樺木本身不僅色澤淺白，也擁有十分豐富且細緻的木紋，雖然少了裝飾板材、油漆塗料的華麗包覆，裸露的樺木夾板反而散發出一種質樸的別緻韻味。從架高的臥室地面、牆面至床架，樺木夾板經各式排列組合後，堆疊出獨特的花紋圖案，藉設計師的巧思，讓原本被隱藏在內裡的配角躍升成為新的主角。與樺木板材和諧搭配的是手工慢抹的特殊塗料，水泥質感猶如尚未上釉彩的陶泥瓷器，保有著手感形塑的紋路與溫度。整作以淺色色調為基底，搭配實木、藤編、棉麻編織等的軟裝家具，再利用黑色的嵌燈、吊燈、床頭燈飾俐落點綴。

卓思齊設計師表示，他想要強調的是一種「不刻意的設計」，將屋主對於料理的定義延伸至空間中，不做作、不修飾，就如同沙發後面懸掛的提字畫作，即是團隊隨著當時的空間氛圍，隨性勾勒畫筆的痕跡。比起按照食譜、一步步做出的料理，若能依據時令變換食材、根據時節調整調味，食物將因時與物的契合變得更加美味，而設計不也是如此？依據屋主的個性、需求，就算是同樣的風格，在與設計師的火花碰撞下，也將被賦予不同的靈魂。

採訪」歐陽青昀