(beanroom)是一個強調感官體驗的焙豆文化品牌。經營團隊希望將咖啡生豆作為載體，承載消費者的體驗與故事，並傳達情感給他人，就如同品牌縮寫BR所象徵的祝福心意（Best Regards）。店內特別選擇以永續概念為主的產區或莊園生產的咖啡生豆，透過日常的消費行為，自然而然地實現永續目標。


(beanroom)著重於開放和永續兩個議題，如何透過日常的消費行為及空間設計達成此二目標，成為營運團隊和水相設計共同關注的切入點。
 

作為以實體空間出發的新品牌，(beanroom)如何「開放」將消費者引入店鋪內？如何創造一個兼顧「永續」與可持續性發展模式的運營需求？在設計策略上，水相設計以消費留成必然存在的包裝材建構空間，將消費者的拿取作為改變空間的動能，於立面櫥窗產生一個色彩不斷變動的皮層，貫徹「商品即裝飾」的主軸。


戶外座位區沿用過往的紅磚材質，企圖串起基地過去與現在的記憶。
 

讓消費者行為翻動櫥窗樣貌

水相設計設計總監說明，有鑑於基地已荒廢約三年，且位置退縮於街道四米的距離，前方有顆六米高的榕樹，店鋪主體立面被隱蔽了起來，如何將人導引進店裡也成為另一主要需求。設計團隊思考，所謂的「打開空間」是不是就代表「開放」？除了空間的開展，若能藉消費者的行為吸引其他人的關注，進而產生「行為式的開放」，或許也是一個有趣的發展模式。


店鋪立面被隱於榕樹之後，如何將消費者引流入內，也成為另一需求。
 

戶外座位區正是依此脈絡進行設定，企圖引起行人好奇並入店一探究竟，地坪的紅磚材質延續了基地的原有樣貌，嘗試利用微小的細節鏈結過往的記憶，在新舊交融之間構築具故事性的空間精髓。
 
另一方面，人的視覺感知十分敏銳，當重複接收到固定的視覺訊息，人眼會因審美疲勞而自動忽略，有鑑於此，水相設計期待商店像是一個有機體不斷成長變化，類似裝置藝術的櫥窗是儲放咖啡豆包裝紙盒的列架，包裝盒以顏色象徵咖啡豆自生豆到咖啡的不同階段，希望藉由消費者的直接參與，根據他們的喜好、消費選擇，透過拿取產生多元的排序變化，成為感官體驗的一部分。


櫥窗作為過路客和店鋪的首要接觸，水相設計嘗試藉由不斷變動的皮層保持商業空間的彈性和新鮮感。
 

櫥窗的色塊是由消費延伸而出的藝術姿態，它是不固定、無法預期的，空間不再是靜止不變，定期更新的產品包裝躍為主角，讓固定的陳列架退至配角，一來減少設計固化後的審美疲勞，二來減少需對應市場潮流與話題性衰退而產生的大量裝修廢材，在在說明著設計者欲傳遞的理念：「透過行為的方式達成永續」。


類似裝置藝術的櫥窗是儲放包裝紙盒的層架，隨著消費者的拿取、移動，產生色塊及型態的變化，活化畫面。
 

有機變動的空間靈魂

進入室內，雕塑感十足的吧檯隨即映入眼簾，設計師解釋道，吧檯的形體並非單純服務造型，所有的切線皆是為了因應使用行為，並將收納機能隱於其中，最大化地將空間釋放而出。


包裝盒的顏色象徵從生豆到咖啡的不同階段；入口的斜切角則便於店員進行接待。


吧檯主要因應使用行為而有了造型的變化。
 

中島外側的立面褶皺肌理利用了運送、搬運生豆的麻布袋為模具，每款麻布袋織紋疏密隨咖啡豆產地、莊園而異，透過觸感回溯豆子在環境裡的狀態、如何影響風味，這些隱藏的線索讓造訪者實地感受永續的價值，而不僅是以環保材質拼貼空間的表象答案。


為了最大程度地釋放空間格局，所有服務、收納機能幾乎都隱藏於吧檯內。


中島立面褶皺肌理以咖啡豆的麻布袋作為模具，用柔軟的材料意象建構堅固量體，也緊扣店鋪業種。
 

而吧檯檯面的紅銅質地亦會隨時間積累有著不同的色澤變化，於不同面向演繹著有機變動的設計主軸，這種動態的生命力也成為(beanroom)獨樹一格的風貌。
 

吧檯檯面的紅銅質地隨著時間、人的觸摸產生色澤紋理的改變，十分貼合空間有機變動的概念。


在(beanroom)一案中，設計團隊扮演著「創造樂高」的角色，並把樂高堆疊、呈現的彈性交付給空間使用者。在處理相對功能實務面的零售陳列牆時，希望它的線條輕柔纖細，盡量弱化存在感，市場上規格化的鉸鏈整齊成排鎖上牆為陳列架，避開少量訂製的加工環節，可隨需求翻動變化，讓這些鉸鏈展架好似一幅躍動的構圖；再者，即使商家未來移動選址後，這批鉸鏈仍可因規格化再挪為他用，所有商品陳列架資源的可持續發展性亦是思考永續的嘗試。
 

鐵工鉸鏈與磁鐵共構出整齊劃一的展示牆，翻動的過程也自然成為一幅構畫；規格化的五金品項後續亦可挪做他用。


展示牆面細節。


多元感官豐富咖啡本質

(beanroom)將旅程作為咖啡豆產品的重要概念，透過咖啡展現不同的「風味地景 Gustatory Landscape」。推出六款不同地景風味的配方豆，其中一款「騷動台北」以辛香料和楊桃等衝突風味，展現台北多元融合的城市意象，風味令人印象深刻；每款配方豆均邀請專業音樂媒體「樂手巢」安排各30分鐘的歌單，希望透過品飲時味覺的變化，搭配聽覺的氛圍感受，啟程探索屬於自己的幻境之旅。
 

利用圓棒保留層架的彈性，讓業主可依商品型態或需求自由調整陳列方式。

 
(beanroom)
空間設計」水相設計 / 李智翔 葛祝緯 陸安妮 柯宛妤
家具設計」水相設計+monouno
平面設計」平面室graphic room
攝 影 者」揅空間工作室Studio Millspace
主要材料」砂漿漆、麻布灌模、紅銅染色、樺木染色、清水磚、不鏽鋼、鐵工鉸鍊、陶磚、珪藻土
 
 

資料及圖片提供」水相設計、(beanroom)
撰文」陳映蓁